可能有些朋友不知道蚝豉是什么，我个人理解就是生蚝晒干了的蚝干就叫蚝豉，制作蚝豉通常有两种方法，一是直接把新鲜蚝肉连同汁液一起煮熟再晒干或者烘干；二是为了保留原汁原味把新鲜的蚝肉直接晒干。显而易见蚝豉属于粤菜系，是广东人、香港人春节前后喜欢吃的美味菜肴，蚝肉肥美，富含高蛋白质，但是也不能多吃。
说到重点，蚝豉怎么做才好吃。我个人认为一个食材怎么烹饪最好吃，除了食材本身的品质能影响美味之外，还有不同地方的朋友的饮食习惯不相同，对饮食材料和烹饪方式以及烹饪风味跟佐料的偏好也有很大的区别，对于好不好吃的理解可能也不太一样。蚝豉的做法很多种，可炭烧，煮汤、炒食、炸食、打火锅、姜葱、白灼、铁板、油泡、鲜焗生蚝等样样皆益。
蚝豉瘦肉粥的做法
春节前后南方寒冷冬季的早晨，一碗熬得软糯鲜香的蚝豉瘦肉粥下肚，暖胃又暖身，吃出满满的幸福感。
选用直接晒干的生晒蚝豉几个、青菜3把、香葱几根、瘦肉少许、大米、胡萝卜、可以适当加一点点糯米或者小米。
1、先熬粥，大米最好用水浸泡一会儿，要将大米熬到烂，需要花上一些时间，熬到米变碎粥变得粘稠就差不多啦。
2、瘦肉洗干净切丝，加入盐、姜片、花生油、一点点生抽抓匀腌制10分钟左右，
3、蚝豉用清水浸软洗净，再加入开水盖好焗透，去腥味。胡萝卜切丁、青菜切碎。
4、大米粥熬到粘稠了，下胡萝卜丁跟蚝豉继续熬10分钟左右，再下入腌制好的肉丝继续熬5分钟左右。
5、最后加入青菜，葱花搅拌即可出锅，味道鲜美、营养丰富。
