盐焗蛋美味可口，虽不会破坏营养，但也要注意把握食用时间。因为食盐长期暴露在潮湿、水汽充足的空气当中，容易与空气产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致癌物质，食之有百害而无一益。所以，盐焗蛋虽好，经常吃也没问题，但是要注意存放时间，享用也得趁早哦！
除此之外盐焗蛋没有其它危害了，相反是它的益处也是多多的。
1、盐焗蛋它是老幼病弱者的上佳补品。一般鹌鹑蛋为主料。
2、鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。
3、它的营养价值比鸡蛋更高一筹。虽然它们的营养成分多有相似，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以比鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。
