红薯怎么挑选
1、看表皮：一般选红薯最直观的就是看红薯的表皮，挑选干净、光滑发亮的红薯最好，表面有黑点或者表面凹凸不平甚至是发芽，这种红薯就不要买，虽然发芽的并没有毒，但营养价值相对来说是有所降低的。
2、试硬度：试试红薯硬不硬，硬的就比较新鲜，这种就可以选购。如果红薯是软的，说明不新鲜，可能已经烂了，这种红薯就不要购买。
3、看颜色和体形：红薯的颜色不全是一样的，不仅表皮颜色不一样，连果肉的颜色也有区别，平时我们会看见红薯有白色肉和黄色肉的，一般看表皮颜色就可以知道里面的果肉是什么颜色。一般表皮颜色呈深红或者紫红色的就是白瓤的红薯，这种红薯体形比较胖，淀粉含量比较高；而表皮颜色是较浅的一般就是黄瓤的红薯，这种红薯体形比较长，含糖量比较高。
怎么挑选红薯？
怎么挑选红薯
选购纺锤形状的红薯，特别是比较饱满的红薯，有缺口的尽量不要；
表面光滑、干净、坚硬发亮的红薯。表面凹凸不平、有小黑洞的，内部有可能已经腐烂，千万不要买。可以轻轻抠掉一点红薯皮，如果里面的看起来是纯色，没有发霉的迹象，
就证明红薯比较新鲜；
不要购买表面有伤的红薯，因为不易保存，容易腐烂。另外，红薯若够新鲜，买回来不要急着吃，可以将其放在太阳下晒一晒，之后再用报纸包起来，在阴凉干燥处放些日子，等到红薯里的糖分得到充分积累，煮熟后会格外甜；
选购红薯要尽量买一些里面是黄红色的红薯，这种红薯更甜一些，通常红皮的红薯比白皮的红薯好吃一些。
食用红薯注意事项
千万不要吃烂红薯，也不要吃那些带有黑斑的红薯和发芽的红薯，这些红薯都可能导致我们中毒。特别是生吃带有黑斑的红薯可能会很快出现胃部不适、腹痛腹泻、恶心、呕吐等症状；
一次吃红薯不要吃得太多，红薯的糖分很多，不容易吸收，吃得太多很容易造成腹胀、
胃痛或者反酸等不适症状；
湿阻脾胃、气滞食积的人应该尽量不要吃红薯。胃酸过多、胃溃疡患者也不应该吃红薯。
怎么挑选好吃的红薯
第一：看红薯的形状
红薯的形状有两种，分别是瘦瘦细长的和圆润短胖的。其中比较瘦的红薯在民间被人们戏称为“公红薯”，而短胖的红薯被称为“母红薯”。“公红薯”细长的形状切断之后也是非常漂亮的，主要是糖分比“母红薯”要高得多。“母红薯”那体型比较胖，所以不适合做烤红薯，不然会出现外表是熟的，里面还是生的情况。“母红薯”比较适合切块煮糖水。
第二：看表面的泥土
第三：捏一捏
第四：看表皮
有一些红薯因为放置的时间过久，水分基本流失掉了，红薯表皮就会产生褶皱现象。放置过久的红薯会有变质的可能性，所以也不建议购买。我们要选择买那一些表皮光滑、无褶皱的红薯，这些红薯相对来说比较新鲜，水分足糖分多，煮出来口感也会香甜可口。
红薯的做法多种多样，有蒸红薯、烤红薯、红薯饼、拔丝红薯，但无论哪种做法，首先第一步就是要挑选出优质的红薯。食材的好坏也是决定美食能成功的决定因素，所以大家在了解挑红薯的方法之后，就可以挑选出优质的红薯了，这样美食能成功的几率就提高了一大半。
怎么挑选好吃的红薯？
不用烤箱 更不用带烤箱功能的微波炉来做 仅仅用最普通的微波炉烘烤
也能烘烤出香甜绵软的红薯 味道比烤箱烤得更加自然香甜 肉里还保留了更多的水分
而且外面非常干净 吃完了不脏手
北方大多叫地瓜 红薯是个习惯的总称 其实还有白薯一说
我们习惯将地瓜内部是红色 或者金黄色瓤的叫红薯 而白色或者淡黄色瓤的叫白薯
挑选和区别的窍门就在于在它们的外皮
生的地瓜 外皮发红 相色较深的 就是白薯 内部的瓤是白色的
反之 外皮较浅 呈淡淡的红色 甚至是土黄色的 就是红薯
下次挑选的时候 可以利用这个窍门 就能很容易的分辨了
即 外皮的颜色深浅 与内部瓤的颜色是相反的
