红薯叶的功效与作用有哪些
红薯叶的功效与作用有：
1、排毒。含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒；
2、提高免疫力：含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”；
3、预防贫血：每天摄取30g的番薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、维生素C、维生素E；
4、预防高血压：富含钾，有助血压控制，预防高血压；
5、改善便：丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”；
6、抗癌：含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。
扩展资料：
在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。在以前，红薯是长寿保健食品，而红薯叶却被废弃或作为饲料，只有在瑞金周围的小部分地区才有吃红薯叶的特征。经研究发现红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。
蛋白质含量2．74%，胡萝卜素5580国际单位/100克，维生素B2为3．5毫克/公斤，维生素C为41．07毫克/公斤，铁3．94毫克/公斤，钙74．4毫克/公斤。薯叶与菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、甘蓝、茄子、番茄、胡萝卜比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、Vc、VB1、VB2烟酸等13项薯叶均居于首位。
参考资料来源：百度百科-红薯叶
参考资料来源：人民网-红薯叶功效多 不妨多吃！
吃红薯叶的好处
既然大家都知道吃红薯叶非常营养，但是吃起来起渣的话就很讨厌了。
其实我们只需做好这一步就不会有这种情况了，也非常简单，今天我就告诉大家。
我们只需在清洗红薯叶时，把红薯叶的杆子这样折一下，然后一撕。
这样就可以把杆子上厚重的表皮撕下来，这样我们炒制后吃起来也就不会起渣了。
