土豆切开放一会变黑了还能吃吗
可以吃的。
土豆切开变黑不是因为淀粉氧化,而是土豆中的酚类氧化的结果。当土豆削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。
土豆变黑了还能吃吗
能吃的。
土豆变黑不是淀粉的氧化，而是马铃薯中酚类物质的氧化导致马铃薯变黑。马铃薯去皮时，植物细胞中的酚类物质在空气中被酚酶氧化产生大量的醌类化合物。新生的醌类化合物能迅速使植物细胞变褐，这种变化被称为食物的酶促褐变。
所以苹果剥皮一段时间后会变色。不仅是土豆，还有一些蔬菜。这种褐变会影响食物的外观，降低外层的营养成分，但它是可食用的。
扩展资料
土豆削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则土豆外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。所以，削皮后最好立即吃掉。
控制土豆变色的简便办法是，把去皮的土豆立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化。或者水中滴几滴醋，可以使土豆洁白。不过，从保存土豆中营养成分的角度来说，去皮土豆不宜浸泡过久。
参考资料 人民网——土豆氧化变褐色能不能吃？ 如何防止土豆氧化
切好的土豆变黑了还能吃吗
土豆变黑了还能吃吗
不能吃。
一般新鲜土豆都含有一种叫做龙葵碱的有毒物质，但是微乎其微，不会引起中毒。但是未成熟的土豆和出现黑圈、黑斑的土豆，含有的龙葵碱成倍增加，食用后会有腹泻、烧灼、头晕、呕吐等中毒症状。
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切完的土豆变黑怎么办
根据营养学的角度分析，土豆切开后容易变黑氧化属于正常现象。因为它含有大量的淀粉，遇到空气中会使颜色变红或者变黑，这种现象吃了不会对人体造成伤害。但是这样的容易在炒的过程中粘锅，不好看从而影响食欲。
可以将切好的土豆放在水里泡制几分钟，让他的淀粉挥发在水里。但切记不要泡得太久而致使营养流失。
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怎么防止土豆变黑
1、土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中，切好的土豆要及时放在水里，以防氧化变黑。
2、浸泡时，可在水中加少许醋，一来可有效地防止褐变，二来能使土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。
土豆切开后，变黑了还能吃吗？
刮下去看看正常吗，要正常没问题吧，听说发了芽的土豆有毒，咱都能花钱上网了，一个发黑的土豆咱还舍不了吗，虽然这话有点不妥，但要是真不确定就别吃了，安全第一切开土豆变黑能吃吗
只要土豆的里面不发黑，表面发黑也是可以食用的。土豆表面变黑是由于发生了氧化反应，就像苹果削皮之后会变色一样，这种变色虽然会影响食物的外观，但是它是可以食用的，食用后不会使身体产生不良的反应。
土豆变黑，是因为土豆去皮时植物细胞中的酚类物质在空气中被酚酶氧化产生大量的醌类化合物。新生的醌类化合物能迅速使植物细胞变褐，这种变化被称为食物的酶促褐变。
但是如果是土豆的内部变黑了，这就是土豆变质了，变黑是土豆内部产生毒素所致，这种情况就不可以食用了，如果食用可能会使人中毒。
土豆中含有大量的淀粉、蛋白质和维生素，可以为人体提供多种营养元素，食用之后可以增强人的体质，可以提高人体免疫力，可以增强机体的抗病能力。
土豆中含有大量的维生素C，不仅对大脑细胞具有保健作用，而且能够降低血液中的胆固醇，使血管有弹性，从而防止动脉硬化。
土豆是很好的替代主食的食物，它含有多种营养成分，热量又很低，食用土豆对减肥瘦身有一定的积极意义。
土豆切开后变黑后还能吃吗?
土豆切开后容易氧化变黑,属于正常现象，
因为其表面有大量的淀粉，在空气中会使土豆的颜色变红变黑，
但是不会对人体造成危害。所以切好后颜色变黑的土豆是可以继续食用的。
吃土豆也是有禁忌的：吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。高含量的蛋白质和维生素B可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用，但吃土豆明也有禁忌：1、忌连皮吃；2、土豆和香蕉不能同时吃；3、变绿的土喜不能吃。
土豆是生活中经常见到的一种蔬菜，但营养价值丰富，土豆中含有大量的淀粉，蛋白质，碳水化合物以及多种维生素和矿质元素等营养素，具有较高的食用价值。首先，吃土豆可以为人体提供充足的能量，帮助人体代谢，而且土豆中含有纤维素，可以让人产生饱腹感，从而起到减肥的功效。土豆中还有可以起到特殊的黏液蛋白，经常食用可以有效预防心血管疾病和动脉硬化等。
