如今大街上黄焖鸡米饭小店随处可见，真正做的好吃的却不多。以芹意看来，不好吃并不是人家厨艺不佳，关键是材料不对。试想，小本生意的路边店，哪家会用上好的鲜嫩肥美的三黄鸡给您做一盘黄焖鸡呢?所谓黄焖，其实很简单，就是先把鸡肉煎黄，再炒再焖。
黄焖鸡翅原材料：
主料：新鲜三黄鸡翅250克
腌鸡料：姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺
配料：水发冬笋100g，干香菇10朵，木耳10g，小葱，青红椒100克
调味料：干红辣椒5、6个，大蒜2瓣，盐1/2小勺，冰糖1小勺，老抽1/2小勺，香菇水适量，食用油2大勺
制作方法：
1、鸡肉剁成块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清；
2、加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟
3、冬笋块儿沥干水分备用；香菇切粗丝备用；木耳洗净撕成小块儿备用香葱斜切段备用；大蒜切成末备用干红辣椒擦洗干净备用；青红椒备好；泡香菇的水澄清去杂质备用
4、锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒全鸡肉出油、表面金黄，盛出备用；
5、原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色；
6、下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀，加入冰糖、老抽、盐、清水适量收至汤汁浓稠加入香葱和青红椒翻炒均匀即可出锅
