味精的主要成分是谷氨酸钠，是以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。所以做为调味剂，相对来说是安全的。如果不喜欢的话，我试过两种纯天然调味剂，效果还是不错的。
1.香菇调味粉：用毛刷将干香菇表面刷干净（不要用水洗）放入料理机打碎成粉末。放入密封瓶中保存。这款‘香菇味精’可以用于炒菜和各种汤里中，每次大约3克。
2.紫菜粉:将紫菜用剪刀剪成小块，放入料理机打碎成粉末，不能进水或受潮，放入密封瓶中保存。这款‘紫菜味精’可以用于炒菜和各种汤里中，味道鲜美每次大约5克。
另外，可以自制蚝油，自制鱼露等，只要你动手能力强，又是个吃货，只有你觉得好吃的，都可以当做调味剂替代味精。
