原料：猪肉；制作方法：1、选肉时，一般选肉细皮薄、不肥不瘦的上等肉，按部位切成15厘米宽、24厘米长的块；
酱 酱香味 1小时
主料
猪肉适量
调料
八角适量、茴香适量、桂皮适量、花椒适量、砂仁适量、豆蔻适量、香叶适量、高汤适量
六味斋酱肉步骤1
选肉时，一般选肉细皮薄、不肥不瘦的上等肉，按部位切成15厘米宽、24厘米长的块
步骤2
然后将洗净的肉块放入冷水中浸8～9小时，以去掉淤血；捞出沥水，初煮1一1.5小时
步骤3
煮时，每50公斤肉加盐1．5公斤及其他佐料
步骤4
初煮后将肉捞出，将汤去油过箩，然后将肉块放在锅内码好，加上装有桂皮、八角、茴香、花椒、生姜、砂仁、豆蔻、香叶等佐料的纱袋，把锅盖严，加汤蒸煮
步骤5
煮好后将肉块放在大盘中晾凉，再用刷子把汤汁抹到肉皮上，方为成品
