猪油是指从猪的特定内脏中提取的脂肪（称为猪杂油，pork fat）及腹背部等皮下组织中提取的油脂（称为猪板油，lard）中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肥肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。猪油真的是个宝贝，食疗必用。猪油的用途，用猪油炒出来的菜肴更美味;蒸馒头的发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口。煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口。铁锅洗净擦干，再涂点动物油抹匀，可防止生锈。不穿的皮鞋，擦上点动物油，置阴凉干燥处存放，可使皮鞋光洁柔软。猪油味甘，可使脾胃强健，有助消化，开胃。所以脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的朋友可用猪油来增肥。家常制法猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可。
猪油的营养价值用一句话总结就是，猪油是脂肪。
