用料
主料
一个量面粉 30克水 60~70克葱花 一小把香菜(可不加) 一小把二:酱料 一个量六月鲜甜面酱(或豆瓣酱) 10克糖 2克生抽 15克香醋 2克水＋淀粉 20克＋1克
鸡蛋饼的做法步骤
步骤 1
甜面酱(或豆瓣酱)、生抽、香醋、糖、水淀粉拌匀小火煮开感觉有一点点粘稠(不要太粘稠，抹不开)，待用。 面酱一次可以多做点，冷藏可以保存一星期。
步骤 2
面粉、水调成糊状醒20分钟以上(或隔夜调好放冷藏，第二天早上用)，
步骤 3
不沾平底锅倒入一点点油，倒入调好的面糊，用木铲把面糊摊开，再开小火(锅不可太热，要不然面糊摊不开)。 面糊如果没摊圆整，放入蛋的时候可以补圆整
步骤 4
面糊变色后打入鸡蛋，摊开，撒上葱花，或芝麻
步骤 5
等饼皮完全成型后把饼皮翻面，抹上调好的面酱，撒上香菜，放上自己喜欢的，比如油条香肠培根榨菜等等，卷起来即可。
