煮鸡蛋和炒鸡蛋，哪一种营养价值更高?
煮鸡蛋比炒鸡蛋更有营养，且煮鸡蛋更健康。
鸡蛋是日常比较常见的一种食品，鸡蛋富含蛋白质、脂肪、多种微量元素、矿物质，具有很高的营养价值。煮鸡蛋和炒鸡蛋都是常见的烹饪方法，煮鸡蛋主要是用清水煮，炒鸡蛋是用油高温煎制。
综合分析来看，炒鸡蛋在高温烹制过程中会使一些营养物质失效，且炒鸡蛋会增加食物的油脂，油煎过程会产生反式脂肪酸。因此，煮鸡蛋比炒鸡蛋的营养价值更高，而且煮鸡蛋更健康。
煮鸡蛋和蒸鸡蛋哪个有营养
就营养的吸收和消化率讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92.5％，生吃为30％～50％。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素c含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。鸡蛋蒸和煮哪个最有营养
第一、煮蛋比蒸蛋更有营养
1.从有益心脏方面来说，煮蛋不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一），因此是对心脏最有益的吃法。
2.从蛋白质最好消化方面来说，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。蒸鸡蛋蛋白质消化率92.5%。
3.从维生素保存方面来说，带壳水煮蛋加热温度低，营养全面保留。蒸蛋在加热的时候核黄素、叶黄素等水溶性维生素会有少量的损失。
第二、煮鸡蛋的注意事项
1.尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。
2.鸡蛋正确的煮法是，冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
3.不要吃半熟的鸡蛋，蛋黄处于“溏心”状态，说明灭菌不彻底，会增加被沙门氏菌等致病菌感染的风险。控制好煮的时间，蛋黄完全凝固吃起来就没有问题。
4.等熟鸡蛋自然冷却后剥壳，这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪费。省时省力又不浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳。
蒸鸡蛋和煮鸡蛋哪个比较有营养
煮鸡蛋营养保留多，而蒸鸡蛋羹容易消化些，营养保留得还是相当不错的。
建议：
消化不怎么好的宝宝，病人，等。蒸鸡蛋羹比较好一些。
而正常的成人，煮鸡蛋吧。
蒸鸡蛋和煮鸡蛋那个更有营养(整个鸡蛋不去壳)?
当然是不剥皮的煮鸡蛋营养保留的好些。
有一层外壳保护的鸡蛋，煮熟以后营养会保留98%。
鸡蛋含优质蛋白质，是补充能力并极易被身体吸收的物质。
蒸鸡蛋最好是开锅以后上笼蒸，蛋液用温水朝一个方向搅拌，并且蒸的时候锅盖露出缝隙，大概10分钟的样子，最嫩。比较适合婴幼儿及年纪大的牙口不好的人食用。
年轻人建议食用带壳的煮鸡蛋，营养丰富。
蒸鸡蛋和煮鸡蛋,哪个更有营养
这两种方法其实质是一样的，只是成形的方法不同，都是水熟法，营养差别不大，都不妨碍营养的吸收；水煮法如不当，导致破损，营养照样流失，同样，蒸的时间过长，火候不当，营养也会损失。
您好！鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。
指导意见：
由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
