这边每年的四月份育苗，五月末或六月初植入园子里，自然生长到七八月份是大量上市季节。由于茄子营养价值高，再加上茄子成本低，价格实惠，所以很多人都比较喜欢吃。
下面我介绍几种茄子的做法。
一，酱茄子，这个是东北人家家都喜欢吃的做法。
将茄子洗净，淋干水分，锅里倒油，把淋干水分的茄子倒进锅里来回翻面，煎至茄子皮有点焦，放入切好的葱姜蒜，扒拉出香味，把自己家酿制的大酱来一勺子，倒进锅里，翻炒出酱香味，少放点水，咕嘟咕嘟，直到茄子熟了出锅。
二，蒸茄子
把茄子洗净，装上蒸屉。锅里放水，不用等锅里水开直接上屉，锅开10至左右，根据茄子的大小定时，出锅晾凉撕吧撕吧，拌上提前调好的蒜料汁或者自家酿的大酱、蒸的鸡蛋焖子。
三，茄子炖土豆
把茄子土豆洗净切滚刀块，起锅烧油，油热放入葱姜蒜，炒出香味，倒入茄子土豆翻炒片刻，加入盐酱油翻炒，加入适量的水，炖至茄子土豆熟透用大勺把茄子土豆碾碎，越碎越好，出锅时撒上切好的青椒碎。
四，蒜茄子
这道菜应该称之为咸菜，是留到冬天吃的一道菜，就是把蒸熟的茄子，放凉竖着从茄子中间撕条缝，把提前拌好的蒜泥抹到茄子里，喜欢吃辣的，可以把辣椒碎和蒜泥拌匀，同样抹到撕开的茄子里，之后把抹好的茄子整齐的码到一个干净的坛子里封口，过了几个小时就可以吃了，但是口感不是很好，腌制冬天食用口感最佳。（盐要多放点，否则容易酸）冬天吃特别开胃。
