淮山蒸蛋是一种营养丰富、口感滑嫩的家常菜。以下是一种简单的淮山蒸蛋做法：
所需材料：
1. 鸡蛋 2 个
2. 淮山 50 克
3. 水 150 毫升
4. 生抽 1 汤匙
5. 香油 1 茶匙
6. 盐 1/2 茶匙
7. 葱花 适量
8. 食用油 1 茶匙
步骤：
1. 淮山去皮后切成小块，放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
3. 将淮山块放入鸡蛋液中，搅拌均匀，然后加入 150 毫升的水。
4. 将搅拌好的淮山鸡蛋液倒入蒸盘中，用勺子撇去表面的泡沫。
5. 将蒸盘放入已经烧开水的蒸锅中，用中火蒸约 15-20 分钟，至蛋液凝固，表面呈金黄色。
6. 取出蒸好的淮山蒸蛋，稍微放凉后，淋上生抽和香油，撒上葱花。
7. 用食用油烧热，迅速浇在葱花上，听到“滋滋”的声音，即可上桌享用。
淮山蒸蛋的做法简单，口感滑嫩，营养丰富，非常适合家庭制作。你可以根据个人口味，适当调整调料和配料。祝你烹饪愉快！
