泡菜家常做法窍门
1、将白萝卜、胡萝卜、鲜姜削皮、香芹洗净沥干水分。 2、将白萝卜、胡萝卜及香芹切成形状，放入大小适合的容器中。 3、将盐加入容器中并搅拌均匀。 4、搅拌均匀后，将容器盖上盖子，室温下腌制4～6小时后把水倒掉并将多余水分攥干。 5、准备泡菜桶按一层攥干水分的原料、一层姜片、一层泡椒、一层白糖的顺序直至填满泡菜桶。 6、倒入白醋及泡椒汁。 7、密封好放入冰箱冷藏一晚。家常泡菜的腌制方法 家常泡菜的做法
1、材料：大白菜5000克、苹果250克、梨250克、白萝卜500克、牛肉清汤1500克、葱250克、大蒜250克、精盐150克、辣椒面150克、味精50克。
2、将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时。
3、萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下。
4、苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥。
5、将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内。
6、把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉。
7、时间可根据季节而定，夏季一般1～2天；冬天一般为3～4天即可取出食用。
