西红柿炒蛋算是道最家常的菜肴。简单易做营养丰富。
关于西红柿炒蛋要不要放鸡精众说云云，先说下两种食材的营养成分。
西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。每100克西红柿的营养成分能量11千卡，维生素B 0.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，叶酸5.6微克，膳食千维1.9克，维生素A 63微克，胡萝卜素375微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0.42毫克,钙4毫克，磷24毫克，钾179毫克，钠9.7毫克，典2.5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克，铜0.04毫克，锰0.06毫克。
每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。还有丰富的蛋安酸（氨基酸）和微营养素，如钾、钠、镁、磷、铁。
从上面两种食材的营养成分看西红柿炒蛋不需要放鸡精，两种食材的混合本就提高了菜肴的鲜美度，再放鸡精有点画蛇添足的感觉，鸡精本身就添加了化学成分反而破坏了原有的营养成分。现在提倡养生保健更应该少盐少油少调味。
