一、青笋酿桃仁
材料:核桃仁、莴笋、胡萝卜、盐、油、香油、水淀粉。
做法
1、准备好所用食材,加州核桃仁用清水泡制20分钟。
2、青笋去皮切成麻将块。把中间挖空,但不能挖到底,胡萝卜切成与青笋一样大小的片
3、锅中注入水,加入盐和几点油,烧开,下入青笋、胡萝卜片和桃仁焯水。
4、绰水的青笋、胡萝卜、桃仁直接捞入冷水中冲凉,控水后,把桃仁插入莴笋的孔中,放在胡萝卜片上,码放在盘中。
5、另起锅加入水淀粉、盐、鸡精烧开成料汁后淋上香油,把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可。
二、青笋肉丝
材料:莴笋、瘦肉、油、盐、胡椒粉、生抽、淀粉。
做法
1、莴笋去皮切粗点的丝,瘦肉切丝。
2、莴笋和瘦肉分别用盐和生抽、淀粉、胡椒粉抓匀腌制。
3、起油锅,下肉丝划散。
4、肉丝变色时下挤掉水分的莴笋丝。
5、炒至莴笋丝断生即可出锅。小提示:肉丝用了生抽腌制,莴笋也用了盐腌制再挤掉水分的,都有咸味,所以不用再放盐了。
三、莴笋煎蛋
材料:莴笋、鸡蛋、油、盐、干辣椒、青椒、生姜、大蒜。
做法
1、莴笋去皮。
2、用擦丝工具擦出丝。
3、青椒,干辣椒,大蒜瓣,生姜切碎准备。
4、油热后放入生姜,大蒜末爆香。放入青椒,干辣椒。
5、放入莴笋丝翻炒。
6、放入适量的盐,炒出水分。
7、待水分控干差不多敲入三个鸡蛋。(水分太多的话,要多煮下,将水控干)。
8、快速的炒散鸡蛋,摊成饼状,不动,小火煎2分钟。
9、换一面在煎2分钟,出锅。
小提示:莴笋的水分比较多,放蛋之间控干水