油煎笋也称油焖笋，各地叫法有所不同，因其所用食材及烧制方法简单，美味可口，是南方大部分竹子产地一道知名的民间美食，几乎家家都会烧制。
油煎笋这道菜只用鲜笋、香葱两种食材及植物油、酱油和糖、水几种配料及，食材非常简单，但是，做好这道菜绝非易事。竹笋新鲜度的决定了这道菜的品质，也只有在产地，用刚刚出土的竹笋制作这道菜，才能充分体现这道菜的顶级水平，才能体会到有一种特有的鲜美、香甜充满口腔，脆嫩无渣，入口即化，令人无法忘怀。
机缘巧合，几年以前，在我国著名的竹子产地、浙江天目山大山深处-东关村，我拥有了一套自己的房子。当初决定购买这套房子时，除了考虑天目山空气好、山泉甘甜、夏天气温很低，适合避暑度假外，还因为这里出产最好的竹笋，每年春天，都可以来吃油煎笋这道天目山美食。大山里的人纯朴、善良、热情、乐观平和、知恩图报，让我一个长期在大城市中工作和生活的人，从他们身上感受和学到很多东西，我也认识和结交了很多当地的村民朋友。昨天，我们又从上海开车到东关村家里，准备住上一段时间，好好品尝一下今年的春笋。当地朋友知道后，一大早就去山里挖笋，把挖好的笋直接送到了我们家里。山很高、很远，我以前曾打算跟他们上山挖笋，可我只走了三分之一山路，就已经走不动了，坐在路边，像夏天太阳下面的狗一样大口喘气，只好作罢。今天早上送来的鲜笋令我们惊喜，也很令我们感动，还让我们吃到了期盼了一年的天目山美味：油煎笋。
油煎笋制作方法：
1.鲜笋去皮、洗净、切滚刀块。
2.鲜笋焯水、去除草酸，八分熟捞出、控水。
3.锅内适量放植物油，加热后，放焯过水的笋翻炒。
4.锅内放适量的酱油、糖和水，盖锅盖烧制。
5.待水收干后，撒入香葱末，出锅。
人生其实很简单，就是寻找快乐，油煎笋让我们找到这种快乐。
2020.5.1.天目山东关村
