红烧肉末豆腐是一道很下饭的家常菜，下面是制作过程：
材料：
1. 猪肉末 100克
2. 嫩豆腐 1块
. 小葱 适量
4. 姜 适量
5. 蒜 适量
6. 食用油
7. 盐 适量
8. 白糖 适量
9. 料酒 适量
10.酱油 适量
11.生抽 适量
12.老抽 适量
13.八角 2个
14.香叶 2片
15.干辣椒 1个
做法：
1. 将豆腐切成块状，放入开水中焯水 2-3 分钟，捞出控干水分备用。
2. 在锅中放少许食用油，加肉末煸炒至变色。
3. 加入葱姜蒜末和干辣椒爆炒香。
4. 加入料酒，炒匀后加入酱油、生抽、老抽、盐和白糖调味，炒匀后加入适量水，大火烧开。
5. 将豆腐块倒入锅中，加入八角、香叶，煮3-5分钟后收汁即可。
1. 焯水的时间不宜过长，否则豆腐会太软，口感不好。
2. 煮豆腐时需要盖上锅盖，以免肉末和调料无法渗透入豆腐块中。
3. 可根据个人口味加入一些其它香料，如桂皮、花椒等。
