主料:姜一大块，蛇一只，花生油1000克，鸡汤2升。
步骤1
选用南蛇(水律蛇) ，大小随意。
步骤 2
杀好切段，蛇皮蛇肉分开，清洗干净。
步骤 3
蛇段、蛇皮飞水备用，水内加入姜片去腥。
步骤 4
姜切筷子粗条，用细盐腌制15分钟，倒掉腌出的水，再备清水一盆，把姜丝倒进清水中浸泡5分钟。
步骤 5
用鸡汤(或盒装鲜鸡汤) 加少量盐保证咸度比一般食用高，烧开后把切姜丝用的头头尾尾倒入，可稍稍多些姜，再烧开后，把蛇肉蛇皮全部倒入锅内，水烧开关火关盖浸泡15分钟。
步骤 6
准备土榨花生油(份量足够完全泡过蛇肉) 。
步骤 7
把浸泡好的姜丝放入油中炸至金黄。油充分吸收姜的味道。
步骤 8
浸泡好的蛇皮捞出后，过一遍热油，吸收姜油的香味。
步骤 9
把浸泡好的蛇肉在锅中摆盘，加入蛇皮，姜丝。
步骤 10
把刚炸过姜丝和蛇皮的花生油烧至180度，倒入锅内，至蛇肉，蛇皮，姜丝完全浸泡在油内。完成！
