鸡蛋能速冻，但在口感上差了不少。
1、鸡蛋速冻后能吃的原因。
鸡蛋内的营养物质主要就是蛋白质的，鸡蛋冻裂的话，只是壳在热胀冷缩的情况下发生改变的，和鸡蛋内的蛋白质成分是没有多大关系的，所以不用担心的，但是消融以后一定要尽快吃掉，否则空气中的细菌就容易污染。建议就是说这些鸡蛋肯定是可以继续吃的，但是要注意吃几个解冻几个，这样才比较安全。
2、最大的好处就是保存时间长。
冻在冰箱里的鸡蛋，肯定比冷藏或常温的鸡蛋保存时间会长些，温度低能更易保障食物的储存。
3、最大的弊端就是口感变差，化冻时间长。
能吃是肯定的，营养也不会丢失多少，只是整个水煮吃时口感上差了些。特别是蛋白的部分，会变硬，吃着没有鲜鸡蛋的嫩滑。做炒鸡蛋啊或蒸蛋什么的，化冻的时间会比较长，要等鸡蛋全部化开变软以后再制作。口感上要比水煮蛋的影响小些，没那么明显。
4、鸡蛋的储存方法
鸡蛋应该放在冷藏室里，冰箱里面通常都有放鸡蛋的格子，鸡蛋记得小的一头朝下放，这样可以使存放时间长一点。
另外，鸡蛋不要用水洗过再保存，蛋壳上的水分容易促进鸡蛋变坏。
如果没有冰箱，也可以放在米里或豆类粮食中间，也能保存一个月左右。
鸡蛋冷冻虽然保存时间长，但口感变差，制作也更麻烦，建议冷藏或常温保存即可。
保存后的鸡蛋，敲开时可以摇一摇，有明显的水声可能已经变质了哦。
