青皮椒是比较常见的一种辣椒，下面介绍两种青皮椒的做法：
1. 青皮椒炒肉丝
材料：青皮椒、瘦猪肉、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油
做法：
1）将瘦猪肉切成丝，加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制15分钟；
2）青皮椒洗净去蒂，切成角片；
3）葱姜蒜切末备用；
4）锅中倒入适量的食用油，待油热时加入葱姜蒜末煸炒出香味；
5）倒入瘦肉丝煸炒至变色；
6）加入青皮椒继续翻炒，加点盐调味即可。
2. 青皮椒醋泡肚丝
材料：青皮椒、猪肚、醋、蒜、盐、花椒、生姜、香菜、食用油
做法：
1）将猪肚放入锅中煮熟去腥，切成细丝备用；
2）将青皮椒和蒜都切成细丝，生姜切成末，香菜切碎；
3）锅中倒入适量的食用油，待油热后加入花椒和蒜末煸炒出香味；
4）倒入猪肚丝和青皮椒丝，加入盐调味炒匀，关火待凉；
5）倒入适量的醋，拌匀后放入冰箱冷藏几小时；
6）取出后撒上香菜碎即可。
