方法/步骤分步阅读
1/6主料
鸡腿（小腿、大腿皆可） 两只
配料
香菇（干香菇最佳） 四朵
青椒 两个
生姜片
红干辣椒 5、6个
调料
盐 2/3勺
料酒 两勺
白胡椒粉 一勺
酱油 2勺
白糖 一勺 。
2/6
鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。
生姜切片、干辣椒切成小圈。
香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。
炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。
3
/6
小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。
迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。
将生姜片和干辣椒倒入。
两勺酱油。
4
/6
炒匀。
倒入清水，以能淹住鸡肉为准。
倒入香菇片。
一勺白胡椒粉。
一勺盐。
翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟。
5
/6
待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒。
少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了！
大米淘洗干净倒入电饭锅中，加入超过大米一指肚的清水。
6
/6
按下煮饭键，30分钟后，香喷喷的米饭就做好了。
自己家做的黄焖鸡米饭，鸡肉鲜嫩入味，又辣又香！绝对秒杀外面馆子的味道！鸡肉可以选用整鸡，也可以用鸡大腿、鸡小腿均可，一个意思：用带骨鸡！比单纯用鸡脯有嚼劲儿，有吃头！
注意事项
香菇选用干菇最好，干菇味道更浓郁，泡干香菇的水不要倒掉！焖鸡肉的时候代替清水。
除了香菇、青椒、还可以放土豆，都是标配。
