泡菜生白花怎么办
家庭腌菜,表面容易产生一层白膜是霉斑。这主要是是由于容器的密闭性不够好，是空气进入泡菜的坛子，使里面的霉菌生长。如不及时去掉, 会使腌菜腐烂、变质。
出现这种情况，先应该注意密闭。然后可以把菜缸移到气温较低的地方, 并且在菜缸内 洒一些白酒 或者加一些洗净切碎的葱头、生姜, 然后把菜缸密闭3～5天, 白膜即可消失.
泡菜反复生白花怎么办？
方法/步骤
1
泡菜起白的情况特别严重了，建议舍去，自己重新泡制。
2
泡菜起白的情况不严重的，将手洗干净，用洁净的勺子将白沫舀起来，然后加入少许的白酒，一两滴就行，加多了容易使泡菜的酒味过大，从而破坏了泡菜本身的美味。
3
将泡菜坛里的水倒掉，用洁净的水烧成一壶开水，并用花椒少许，红糖少许加入其中，烧开后放凉，然后倒进泡菜坛里，加一两滴白酒即可，最后把坛盖盖好，用凉开水注入坛沟，以隔绝空气!经常给坛沟换水，并且保持所换坛沟水的洁净。
4
检查一下泡菜坛是否有破裂的地方，如果发现有破裂的，立即换用另一个完好无缺的泡菜坛重新泡菜。
5
备用一双洁净的筷子，以后在夹泡菜坛里的菜时，只用这双筷子，而且要定期给这双筷子清洗消毒，以避免泡菜坛内沾到油气，影响坛内菜品。
泡菜起白花怎么办？
解答：
你好！泡菜起白花是泡菜在发酵过程中受到了不良因素的影响，导致食物卫生问题。处理起白花的方法如下：
1. 把泡菜表面的白花刮掉，将泡菜浸泡在开水中稍微烫一下，让表面的细菌和霉菌被杀死。
2. 加入适量醋或柠檬汁等酸性物质，将泡菜浸泡 10-15 分钟，再用清水彻底清洗干净。
3. 蒸煮泡菜，使用高温进行加热处理，可以有效地杀灭细菌和霉菌。
总之，为了健康，如果泡菜发现了起白花，要及时处理，并且注意泡菜的保存，避免其过早发酵而导致卫生问题的出现。
泡菜水生花怎么办
“花”其实是霉菌，加一点高度白酒杀除杂菌即可。
泡菜谁生“花”的原因有多种，请参考我的帖子。
http://meiwei.me/recipe/34
