“雷打鸭”追溯缘由，竟然是从一只可怜的鸭说起。。。。。
蚩尤时代，蚩尤从中原退守梅山，在梅山的河网与森林里交战，阴雨绵绵、雷电交加。一次失败后，遇上大雨，雷电击中河边的野鸭，鸭毛烧光，肉打成粉碎，吃时味道甜美。蚩尤的部下按此方法做出了雷打鸭，以后在山野村户一直保留了这种做法。
应该蛮香的，就是鸭比较可怜，还不如一刀死得痛快。。
雷打鸭是湘西菜，确实非常好吃，这道菜真正做到了色香味俱全。其颜色亮丽，看上去非常有食欲，鸭肉干而不柴，吃起来很是细嫩，一点也不腻，吃到口里更是香、嫩、麻、辣，吃一块后口留麻香。
雷打鸭按准确的说法，应该是米粉鸭。结合了辣椒与米粉肉的优点，做出了它的特色和味道。炒熟的米磨成粉，把鸭肉砍碎成细末，拌均匀，在坛子里腌一段时间，让其成味、成色。食客吃时，先炒熟，后加水，和成灰黄色米粉糊糊，煎去水分，颜色也亮丽，看上去非常有食欲。
