这个我可以给你一些建议,因为我以前在干菜店挤干过
干鱿鱼丝最好用食用碱加水,一千克水总100克食用碱!(这是一个食用碱和水的比例)
用食用碱不能用火碱,不能用火碱,不能用火碱不能用火碱
前一天晚上把水和食用碱俺比例兑好!
兑好的水以刚漠过鱿鱼丝为好,如果多了也没关系,不用管
这样子泡发十个小时就好了!根据鱿鱼丝的干燥程度可能会有一到两个小时的误差!
但是泡发的时间不能太久了,太久会影响鱿鱼丝的口感!时间不够则鱿鱼丝太硬
十个小时左右!最多泡发时间不要超过十六个小时
谢谢啊亲
这个我可以给你一些建议,因为我以前在干菜店挤干过
干鱿鱼丝最好用食用碱加水,一千克水总100克食用碱!(这是一个食用碱和水的比例)
用食用碱不能用火碱,不能用火碱,不能用火碱不能用火碱
前一天晚上把水和食用碱俺比例兑好!
兑好的水以刚漠过鱿鱼丝为好,如果多了也没关系,不用管
这样子泡发十个小时就好了!根据鱿鱼丝的干燥程度可能会有一到两个小时的误差!
但是泡发的时间不能太久了,太久会影响鱿鱼丝的口感!时间不够则鱿鱼丝太硬
十个小时左右!最多泡发时间不要超过十六个小时
谢谢啊亲