1.
老姜切碎粒、小葱切葱花，备用；
2.
鸡腿去骨后，在肉的两面撒少量盐和胡椒，晾干待用；
3.
煎锅加热、不放油，将鸡皮朝下、放在锅内用中火煎。煎到鸡皮微黄焦香、翻面，继续用小火煎鸡肉半分钟。把火稍微开大、延鸡肉琳入黄酒。黄酒挥发完后、取出鸡肉，切成入口大小的鸡肉块备用；
4.
起油锅，下姜粒煸炒，待姜炒出香味后，加入花椒粒。稍微翻炒之后加入鸡肉块；
步骤 5
加入小半碗水，水到鸡肉的一半为止。加入糖，盖上锅盖、小火焖煮。
步骤 6
焖煮7-8分钟左右，揭开锅盖、加入小葱。
步骤 7
另一边，把醋和淀粉调匀。倒入锅中、迅速翻炒。起锅大吉！
