1、鸡洗净切块 不用腌
2、锅中倒油 不用多 一锅底就好 鸡自己会出油
3、油微热 就等个十秒就好了 开中小火 把葱姜干辣椒扔进锅内慢慢煸到香味出来
4、把所有鸡扔进锅里炒啊炒 炒到变色
5、加入料酒 然后老抽 生抽 糖 加一样要翻炒下 尤其加老抽时 翻炒下能看出上色是否够6、翻炒均匀后可以炒个五六秒 然后加水 水量刚好没过鸡块 让鸡块稍稍露头
7、大火烧开后 加盖 中火焖煮十分钟左右 开盖 用筷子戳戳鸡是否烂了 8、把小米椒扔进去翻炒。
9、收到水差不多了把水淀粉加进去
10、尝汤汁 咸度不够请加盐。然后到味道ok开大火收汁。
11、翻炒后装盆 撒上芝麻或葱花。
