新疆大盘鸡吃起来绝对过瘾，下边海哥给你说下做法，现杀的鸡一只，土豆四个，蘑菇、青辣椒红辣椒各四个， 葱姜蒜若干，桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把，花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把(个人喜好而定) 皮带面若干(去鲜面店直接购买就可以)
第一步，把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把各种料备好备足。
第二步，热油，油（调和油最好）要足够多，把花椒炸透。
第三步，油热后放白糖炒糖，倒入鸡块进行上色，不会炒炒糖色的可用酱油，加入葱姜蒜，朝天椒、及各种香料翻炒几分钟，加些料酒或是白酒都可以的 。 第四步，加入蘑菇，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
第五步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
第六步，倒入青辣椒红辣椒。辣味主要是朝天椒了。
第七步，略微翻炒后，可以出锅了!装盘吧!菜做好了，你需要一个超大的盘子，必须是超大的这样有感觉。
