香煎比目鱼
用料
比目鱼盐适量柠檬皮柠檬汁黑胡椒蜂蜜洋葱香煎比目鱼的做法
用刨刀抛取柠檬皮，要领是要浅浅的刨，里面白色的会苦
柠檬皮和黑胡椒还有蜂蜜，盐，抹匀在鱼块上腌制1小时。量的话自己看 基本上浅浅一层
蜂蜜一点点就行 不必很多哦 一勺子淋上
抹完成这样 放置一小时
切好少许洋葱备用，一会儿煎的时候提香
来吧 煎起来 鱼比较嫩 翻面尽量用夹子不要用筷子
时间的话一面5分钟，随时观察
表面微黄就是ok啦 出锅后淋上少许柠檬汁。
小贴士此法同样适用于银鳕鱼清蒸比目鱼
用料
比目鱼一片葱少许青红椒少许盐少许蒸鱼豉油勺姜少许清蒸比目鱼的做法
格陵兰比目鱼，去头去尾的，买回来分成片，吃多少拿多少
需要自然解冻，去除鱼鳞，
鱼上抹少许的盐（一点盐就好，蒸鱼豉油里有盐）放上姜丝开锅蒸8分钟，出锅倒掉多余的汁子，和姜，放上青红椒丝，葱丝，泼少许热油，倒入蒸鱼豉油
清蒸比目鱼做法简单，这样做既好吃又有营养，肉质细嫩，刺少，味道鲜美
超好吃的家烧比目鱼
用料
比目鱼500g（买的超市冷冻柜里切段的那种，电商也有卖）葱半根姜3片醋1勺（喝汤的勺子）盐3小勺（调料罐里的那种勺子）花椒10-15粒料酒2勺八角2个大蒜3-5瓣虎皮青椒1个豆瓣酱1勺冰糖8-10粒（指的是单晶冰糖那种大小的颗粒）老抽1勺超好吃的家烧比目鱼的做法
1. 切好大葱、大蒜、生姜、青椒、红椒（随意）2. 洗好鱼、花椒和八角
由于我自己一个人做菜又要拍照，所以集合了两次烧比目鱼的照片，配料会看上去有所不同，但步骤我会按口味最佳的版本写。3. 锅内加油，加入大葱、大蒜、生姜、红椒，稍微炸一下，20-30秒（也可以把花椒和八角在这一步放下去一起炸，但在后续煎鱼时，需要先将八角挑出来，最好将花椒也挑出来，不然鱼就要煎碎了）；
4. 把鱼放下去炸一下，技术好的同学可以将鱼翻面后也炸一下，正反面各煎30-50秒，或者直接观察鱼肉的颜色，微微黄色即可，焦了对身体不好（可以平着摇晃锅，就不用加太多油了）。可以看到，鱼里含有的水渗到锅里，汤汁是奶白色的；之前我用不粘锅做，煎的时间会比不锈钢锅久一点，汤汁也会显得更奶白。5. 加入料酒（可以将锅提起来平着摇晃一下，是为了让鱼都能接触到料酒）
6. 加水没过鱼，放入八角和花椒（开水和冷水都行，我都试过）
7. 加入酱油，醋，冰糖，盐，豆瓣酱8. 盖上盖子，煮10-15分钟，更入味
9. 打开盖子，加入青椒，收汁（青椒放早了颜色就没那么绿了）
装盘，开吃
