饭豆炒辣椒的烹饪方法：
第一步：准备工作
要准备的材料有：饭豆，辣椒切碎，蒜切小片，盐，生抽，鸡精。
我用的是带壳的新鲜饭豆，先把壳剥掉，然后用水清洗一下，把有些豆子上的豆衣洗掉。
第二步：焯水
起锅烧水至沸腾，倒入饭豆，把饭豆焯水，多煮一会，大概煮4分钟左右就捞起沥干水分。
饭豆焯水可以把饭豆的涩味去掉，这样吃起来才好吃。所以这步焯水的步骤很重要。
第三步：炒
起锅热油，油温6成热下蒜片，下饭豆，加适量的盐一起炒出香味，多翻动，让每一粒豆子都能均匀受热。
大概炒2分钟左右，把豆子推到一边，下辣椒，在辣椒的上面加少量的盐，然后用铲子多压差辣椒，这样辣椒更入味，也能去掉辣椒的青涩味，吃起来更好吃。
第四步：调味
压好后和豆子一起翻炒均匀，然后加生抽着色增味，翻炒均匀。
加少量的水再焖煮一下，这样豆子才更香糯，口感更好。要注意的是水不能加太多，多了会不香。
等水快干的时候，撒点鸡精翻炒均匀就可以起锅装盘了。
