高粱面做发糕不要开水烫面，应该是用发酵粉发面才行。开水烫面蒸出的高粱发糕非常硬，口感很差，而发面蒸出来的高粱面发糕香甜可口，是老年人爱吃的食物之一，高粱面属于粗粮，吃多了肚子会不舒服，蒸发糕时高粱面应该加些白面才好，蒸出的发糕细腻爽口。
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