竹笋炖豆腐是一道口感爽滑、有营养的家常菜，下面是制作步骤：
所需材料：
- 竹笋：适量
- 嫩豆腐：1块
- 瘦肉：适量
- 姜、蒜：适量
- 料酒、盐、酱油、胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
- 葱花：适量
步骤：
1. 将竹笋去皮，冲洗干净，切成竹笋片备用。
2. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，然后捞出，备用。
3. 将瘦肉切成块状，用开水焯水去掉血沫。
4. 热锅凉油，加入姜、蒜末爆香，加入瘦肉煸炒。
5. 倒入适量的料酒，加入酱油、盐、胡椒粉调味。
6. 加入适量清水，放入竹笋片，煮沸后关小火，盖上锅盖焖煮10分钟。
7. 焖煮10分钟后，加入焯过水的豆腐块，再焖煮5分钟。
8. 最后，撒上葱花即可。
1. 煮笋片的时间不要太长，约煮5分钟左右即可，否则口感会变差。
2. 豆腐水分较多，要事先焯水，这样能避免豆腐炖出来变得粘稠，影响口感。
3. 料酒可以去腥、去油腻，翻炒时注意火候。
4. 加入盐要适量，不要加太多，否则口感会发咸。
5. 建议在烹调过程中多次尝试口味，根据个人口味适当调整。
