原料：大鸡腿 (1只)，平菇 (20g)，花生 (1把)，生抽 5g，老抽 5g，料酒 2g，耗油 2g，食盐 5g，香葱 3g，生姜 3g，花椒 3g，八角 3g。
方法/步骤：
1.大鸡腿清洗干净，去骨后，把鸡肉切成大块；将切好的鸡腿肉放入生抽，老抽，料酒，蚝油抓匀腌制一下；
2.花生放入清水中浸泡1个小时左右，备用；把平菇放入开水中烫一下，过凉后控水备用；
3.将生姜清洗干净拍碎，将大葱清洗干净后，切成段状；锅中放食用油，放入葱，姜，花椒和八角，小火炒出香味；
4.然后再把腌好的鸡肉放进去一起炒，炒到鸡肉略微变干爽；把提前泡好的花生米，放进去一起翻炒，炒的时候会闻到一股很香的鸡肉味；
5.再往锅内加入热水，热水刚刚没过鸡肉即可，盖锅盖大火焖烧几分钟；
6.最后留有一些汤汁的时候，把蘑菇放进去一起翻炒均匀，开大火炒啊炒，至蘑菇入味炒熟；
7.起锅前加入食盐，翻炒几下就可以盛出；
