蔬菜需水量大，但不能天天浇水，这个视蔬菜品种、生长阶段而定。有机美食开发老刘，全网同名。
小时候在黑龙江时候，自己家的小菜园都是将蔬菜播种好，之后浇水，再培土，就坐等蔬菜自己长出来。等蔬菜长到三叶一心时候（差不多10cm高左右），会结合施肥，补浇一次水。如果自然降雨充足，就不用浇水，只是补一些肥料即可。
等到我小学的时候，瓜果类蔬菜为了能提前上市，都会育苗移栽，定植的时候浇透水，第二天再补一次水，之后就几乎不用浇水了，等到快开花的时候，如果天气干旱就一次透水，结合施肥。
等我上高中的时候，家里种植蔬菜，都是在播种或者定植前浇灌一次透水（大概一个苗穴浇水500-1000克水），播种覆盖松土，如果是大颗粒种子轻轻踩盖土壤；如果是小颗粒的种子，需要踩的重一些，让土壤和种子紧密接触。种植的秧苗，都会把周五土覆盖紧一些，之后就几乎不用浇水了。
黑龙江种植蔬菜基本浇水是这样的，不需要天天浇水。主要在播种或者定植的时候浇透水，定植要浇水2次即可。其它时候，都是靠自然降雨，就能收获。近些年，在东北也有在温室大棚种植蔬菜的，温室大棚属于小气候。叶类蔬菜苗期基本不浇水，到中后期每隔3-5天结合施肥浇水一次，浇水要选择晴天上午6-8天浇水，错开阴雨天气。
等我从东北农业大学毕业，去上海崇明岛工作。负责有机茄果蔬菜种植的时候，浇水情况与黑龙江差异很大。首先崇明岛属于盐碱地，土壤非常容易板结，浇水需要特别注意；另外，崇明岛梅雨季节多，高温高湿天气多，注意浇水更要注意湿度，防止得病。
在上海崇明岛，种植在露地的蔬菜基本全部采用育苗移栽。再做好的畦上做好定植穴，将穴内浇透水，之后定植，用表土覆盖，轻轻覆盖即可。之后几乎不需要浇水，如果浇水后，土壤板结厉害，需要人工松土，一般会采用滴灌进行灌溉。露天种植除了白菜、萝卜、小油菜外几乎都是先育苗再定植，很少用种子直接播种。
冬天露天种植蚕豆、豌豆、芋头等是用种植进行播种的，因为冬天温度低，降水适当，土壤不容易板结，出苗率高。如果播种后，就下雨，很容易造成土壤板结出苗率大大下降，甚至需要重新播种。所以，播种前需要看天气预报，做好前期工作。
大棚内种植，基本也不会采用漫灌的形式进行浇水，也是使用滴灌或者微喷。比如大棚内种植小油菜、生菜、高杆茼蒿等叶子菜的时候，是先做畦，喷灌浇水8-10个小时，将畦浇透，之后种子拌土或者沙均匀撒到畦上。如果接下来5-7天是大晴天，需要盖上遮阴网；如果温度不超过25度，就坐等出苗即可。
大棚内，基本野菜3-5天用滴灌浇一次水，苗期浇水时候一定要注意通风，防止猝倒病的发生。如果是瓜果类蔬菜，基本10天左右浇水一次，配合施肥，采用滴灌，切忌大水漫灌。像黄瓜，每采收一次瓜，就需要施肥灌溉一次；而像冬瓜后期几乎都不需要浇水；小油菜采收前2-3天不要浇水，这样蔬菜味道会浓郁，耐存放。
种菜浇水，要看环境、温度、作物大小、作物品种，需要结合实际制定相应的灌溉计划，正常作物要求土壤见湿见干即可。用经验衡量，就是用手抓起一把土，稍用力握成团，距离地面地面30cm松开，自由落地松开2-5份，即表明土壤湿度正合适。这样是不需要浇水，再过2-3天后就需要及时灌溉了。
