能吃。因为做大酱的时候是需要发酵的，长毛也是正常的，另外做大酱的时候放的盐也比较多，所以是不容易坏的，发酵好的大酱可以直接就着馒头吃，也可以做菜吃，爱吃大酱的朋友那就是一道美味，而且大酱可以放置很久而不容易坏。
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