小茄子怎么做才好吃？
解答：
1、将小茄子洗净切滚刀块，放在凉水中浸泡半小时。姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花待用。
2、起油锅，待油温升至5-6分热后，同时放入姜片和蒜末爆香，接着倒入小茄子翻炒，你会看到锅内的油马上被茄子吸干，那时将火候调为中火，继续炒到茄子变软。
3、 放料酒，稍微翻炒几下，加入酱油，盐，和白糖，另加小半碗水，盖上锅盖焖3-4分钟，此时火不能太大，中火为宜，直到锅内的水差不多被收干。
4、起锅后，撒上葱花，香喷喷的油焖小茄子起锅。
解答：
做小茄子一般我们是用刀把它剖开，用蒜蓉放在上面撒点盐和油往火蒸15分钟，把它做成蒸茄子，这样的蒜蓉茄子味道非常的好
小细长茄子怎么做好吃
用料：长青椒、茄子、猪肉、醋、蚝油、葱姜蒜、淀粉、豆瓣酱。
第一步：青椒切成小圈圈，茄子切成短条（大概拇指的长度，切的时候比比看，小心切到手），猪肉剁成末，葱姜蒜都切成末。
第二步：将茄子用淀粉裹一裹，锅里加多点油烧热，茄子下锅炸，为了让茄子不变形变塌，一定要多加些油。炸好捞起沥干油备用。
第三步：炒肉末，刚刚炸茄子的油留一点炒肉末，炒到肉末变色即可，立即把青椒圈倒进去，炒熟；葱姜蒜倒进去，炒熟。
第四步：炒肉末，刚刚炸茄子的油留一点炒肉末，炒到肉末变色即可，立即把青椒圈倒进去，炒熟；葱姜蒜倒进去，炒熟。
第五步：等青椒也炒好了，再把沥干油的茄子倒进去，烩一烩，加点儿醋，再加点儿蚝油，加点儿豆瓣酱，炒均匀。
第六步：最后倒半碗水进去，焖一会，水干就可以出锅了。出锅前撒点小葱香菜调色哦！
小贴士：不喜欢猪肉的口感，可以在炒肉末之前先把肉末腌制一会儿，（在上一篇文章中也有写到，肉末放到碗里，加点淀粉，一点醋，一点盐，一点料酒，一点生抽，抓匀腌制十五分钟左右）
小青皮茄子怎么做好吃
1、将青茄子洗干净，去皮切成长条状。将葱、蒜剥好洗干净，将葱切成斜段，将蒜切成小瓣，将姜块洗干净切成姜丝。
2、将炒锅中放入适量的食用油，放几粒花椒，开火，待花椒炸微黄，将葱、姜、蒜放入锅中，炸微黄后，放入茄条。
3、将锅中茄条翻炒均匀，要不停的翻炒2分钟左右，放盐，继续翻炒均匀，直到茄条有收缩。
4、再放入五香粉翻炒均匀，再放入生抽酱油翻炒均匀，然后再放入1大汤勺的水，继续翻炒均匀。
5、待酱油和水充分地融入茄子中，关火，盖上锅盖，2分钟后启开锅盖，放入味精，翻炒均匀，即可盛出稍凉食用。
新仓小茄子怎么做好吃
产于平湖市新仓镇，又名“小落苏”、“十姐妹”，长果型，皮肉均为绿色，口感鲜嫩爽口，可以腌成咸菜作为餐前小凉菜，也可以搭配虾仁等清炒成热菜。深受消费者的喜爱，被誉为“全国最贵的茄子”。- 用料 -
茄子1条
油20克
蒜5粒
鸡精5克
十三香5克
豆瓣酱20克
糖10克
葱花10克
- 做法 -
1.
茄子洗净，切成均匀细长条，备用！
2.
锅内烧热，放入油，待油温升高到80度左右，下入切好条的茄子
3.
茄子炸软后捞出，控干油，待用
4.
用锅内炸茄子的油，放入蒜粒和豆瓣酱煸炒出香味
5.
下入茄子，翻炒！
6.
待色泽均匀后加入鸡精，糖，十三香等配料翻炒均匀！
