1.将优质的排骨清洗干净后，放在盛有开水中煮沸，过血水，撇去浮沫。
2.把姜和葱清洗干净后分别切成葱段和姜片。还可以根据自身喜好加入其他配菜，比如，木耳、豆腐等。
3.把排骨放在干净容器中，加入适量的料酒，可以有效去除腥味，放入姜片和葱段，以及花椒、八角等大料，盐和味精等调味品，均匀搅拌后，进行充分腌制。
4.将花胶放在凉水中浸泡，再放入盛有开水的锅中进行煮沸，加入葱段和姜片以及适量的料酒。
5.将花胶捞出沥干后，切成适当大小的块状。
6.在锅中加入葱段和姜片，放入排骨，倒入适量的水。
7.大火煮沸后，换成小火，转入砂锅中，加入花胶，以及其他食材，继续炖制。
8.直至煮熟后，加入适量的盐和味精等调味品，搅拌均匀后即可盛出。
