淀粉水用什么淀粉调？
解答：
淀粉和水按照一定的比例调制，淀粉可以用玉米淀粉来沟芡，干淀粉和水的比例可以在1比5左右然后用筷子搅拌均匀即可使用。
解答：
淀粉水可以使用多种淀粉调配而成，如土豆淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉等。一般来说，根据需要的粘稠度和透明度，可以依据不同用途选择不同淀粉做原料。
解答：
红薯淀粉
水淀粉用红薯淀粉、玉米淀粉或者是土豆淀粉都可以,建议用土豆淀粉,因为土豆淀粉黏性足,质地细腻,糊化温度低,可以降低高温引
解答：
淀粉水一般使用生粉（即玉米淀粉或者土豆淀粉）调制而成。
原因是生粉的悬浮稳定性较好，容易调和成为均匀的淀粉水。
同时，生粉的吸水性也比较强，可以起到保持淀粉水黏稠度
的作用。
操作步骤：
1. 取一定量的生粉（视用途不同而定）
2. 加入
解答：
淀粉水是干淀粉和水加在一起，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，菱淀粉，藕淀粉等。淀粉不溶于水，再和水加热至60摄氏度时，则糊化成胶体溶液，勾芡便是利用淀粉这种特性，使蔬菜间受热，保护食物的营养成分，并改善口味。
勾芡用什么淀粉最好勾芡用啥淀粉最好
1、勾芡用土豆淀粉是最好的，因为土豆淀粉黏性足，质地细腻，糊化温度低，可以降低高温引起的营养与风味损失，用于勾芡可以最大限度地保证食材原汁原味。
2、淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖。
3、淀粉的许多化学性质与葡萄糖相似，但由于它是葡萄糖的聚合体，又有自身独特的性质，生产中应用淀粉化学性质改变淀粉分子可以获得两大类重要的淀粉深加工产品。
4、淀粉是人类粮食的最主要成分，同时也是重要的工业原料，目前淀粉主要由农作物通过光合作用，将太阳光能、二氧化碳和水转化而成。
炒菜勾芡用哪种淀粉好？
关于淀粉的问题，家庭一般选生粉就可以了，其次淀粉的颗粒较大不好使用，分辨好坏淀粉看色纯白摸上有滑石粉感觉就可以了。使用淀粉没有太多的技巧，油榨上干粉，勾芡适量得水调和就可以一般菜品快成熟时再勾芡不要太多的翻动。 在高级厨师里勾芡的另一个很关键的基本技巧就是火候的掌握：一开始要大火轻翻后稍浓稠改小火不翻动观察颜色变化（成透明）后关火即可。
