这样一道麻辣干香的佐酒好菜，鸡肉香辣入味，搭配白芹入口感爽脆，实在能吃辣的话，里面的辣椒吃起来也是嘎嘎香。
食材:
二代乌鸡300克 二荆条干辣椒节1.5炒勺 白芹100克 盐1克 料酒3ml 花椒5克 菜油120克 烧鸡公佐料1/3袋 五香粉1克
步骤:
1.在市面上买杀好的二代鸡回来后，将鸡身的绒毛烧干净并掏出鸡背上的肺，然后清洗一下
2.洗好的鸡宰成3-4cm的块放入碗，加入盐、料酒、少许淀粉按摩1分钟左右
3.新鲜白芹摘掉叶子，把杆清洗干净并切成1指节长的段
4.净锅上火，烧至锅底冒轻微的烟，(这样处理一下，方面放入鸡不会粘锅，如果你家里面是不粘锅这步就免了）加入菜油，接着倒入鸡，开成大火先煸干水分，
5.到鸡出油时，倒入花椒粒炒一炒，再挤入烧鸡公佐料炒30秒左右，加入准备好了的干辣椒节，炒成棕红色，
6.放入白芹稍微炒炒，这时调入白糖少许，使它的味道更加柔和、醇厚，五香粉、撒熟芝麻翻炒均匀出锅装入盘中
香辣鸡块这菜你能够吃辣的可以加入糍粑辣椒，下面讲讲它的加工流程
所用新一代辣椒、印度魔鬼椒、细的二荆条辣椒这三种按照一比一的比例混合
在外人看来，不管用什么辣椒嘛，都是辣？随便用些辣椒混合这一起就可以啦！小智郑重告诉你那是不可能的，接下来聊聊为什么选择这三种辣椒
第一种:新一代辣椒，它是香辣醇香；第二种:印度魔鬼椒，它是巨辣特辣；第三种:二荆条辣椒，它是微辣提色
当你看到这里也就明白了，不同辣椒有不同的特殊香味，不同地方的辣椒属性也是不同的。
废话少说直接上核心内容！
干净的炒锅内，放入混合好的辣椒，倒入水以淹没辣椒刚刚好；点燃火，大火烧开，转成小火；用勺子翻动锅里的辣椒，使其辣椒吸水均匀，煮到用手拽辣椒里面的肉都在滑动就可以沥干水分；用一个绞肉机绞成辣椒酱待用！
重新把锅儿刷洗好，倒入油炙好锅，加入是干辣椒5倍的油，轻轻投入绞好的糍粑辣椒，中小火翻炒30分钟左右即可
注意事项:
1.炒干辣椒时用小火煸成棕红色，千万别用大火，以免辣椒炒煳
2.现在赖人很多，所以为了方便也可以买鸡腿来制作
