盖浇饭的汤汁是怎么做的？
要看你烧什么菜啊？比如青椒肉丝就是勾芡，西红柿炒鸡蛋，就是把鸡蛋炒好放一边再放点油抄西红柿这样西红柿的汁就能炒出来，再把鸡蛋和西红柿一起炒一下，就好了。盖浇饭的汤汁是怎么做的？
番茄土豆牛肉盖饭和卤汁牛肉捞面 卤牛肉的做法： 主料：牛腩1000克。 卤料：老卤汁，葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一块，陈皮一小块，干辣椒两个，冰糖一块，料酒一匙，生抽两匙，老抽一匙，盐适量。 做法： 1.将牛腩洗净用清水浸泡一小时去除血水，切大约三厘米的方块； 2.烧水，冷水时就放入牛肉块，加一匙料酒，水沸以后煮大约3分钟，将牛肉捞出用流水冲净浮沫； 3.取砂锅，放入牛肉块和除盐以外的所有卤料，大火烧开，撇一下浮沫，转中小炎煮约60－90分钟，调入适量盐，再煮约20分钟左右，关火。 卤好的牛肉及卤汁的保存： 1.卤好的牛肉晾凉以后，挑出里面的葱姜和其它调料，分装成小袋，每袋里放些牛肉块和几匙卤肉汤，扎好口放保鲜盒里放入冰箱冷冻，随用随取。 2.把剩下的卤汁放保鲜盒里密封，同样冰箱冷冻保存，下次卤肉时取出来用。 牛肉卤好了，也分装保存好了，下面就可以开始做美味的土豆牛肉饭和卤汁捞面了。当你有了这样的卤汁牛肉以后，你会发现做饭变得如此简单。
龙虾盖浇饭酱汁做法？
解答：
1.小龙虾洗净后用加了两勺盐的清水泡10分钟。
3.水开后放入处理好的小龙虾、姜，然后再漂洗至水清
。 2，待虾全部变色，水再次沸腾即可关火。
4.将虾捞出控水后全部剥去壳.葱。
5、姜，再将葱、蒜分别切成细碎状。 6、蒸鱼豉油，煮开后倒入龙虾肉.尾部分三片，捏住中间的一片
8.加入小半碗清水，再加入蚝油、白酒。 7.锅中油热放花椒、八角、蒜末放入炒香，最后放辣椒面煸炒至出红油，虾头里面的黄也一起用小勺挖出。
盖浇饭的汤汁是怎么做的？
番茄丸子盖浇饭的做法： 用料： 热米饭、猪肉馅 三两、番茄两个 、香葱 、 蒜头、姜片、鸡蛋 、淀粉 、 胡椒粉、盐、糖 、料酒
1、在猪肉馅中加入蛋清、葱末、蒜末、淀粉、料酒、胡椒粉、盐、鸡精； 将蛋黄留置待用；
2、将肉馅儿用筷子向一个方向搅打上劲，也就是筷子感到有阻力，整碗肉馅显得有弹性、有黏性为止；
3、姜切成片； 番茄洗净，去蒂切成小块儿；
4、锅中下油，油热后下姜片炒出香味儿； 下入番茄块；
5、番茄块下入后，放入足够的盐，促使番茄出汁； 番茄出汁后，加入两碗清水、加入适量糖； 开大火，水开后把火调小点儿，准备下丸子；
6、下丸子，用手抓一大把肉馅儿，从虎口处稍微用力即可挤出圆润的丸子； 左手挤丸子，右手辅助将丸子放进锅里； 6、每一个丸子放进锅里时要有一定间隙； 等全部丸子放入时，把刚才留着的蛋黄也放入锅内；全程保持中火；
7、等到丸子底部比较固定了，就用筷子轻轻挨个翻面； 出锅前放点胡椒很提鲜；
8、将番茄丸子汤盖在已经准备好的热米饭上，再加一些葱花，就可以享用了。
盖浇饭怎么做
香辣豆豉肥牛盖饭
肥牛100克、豆豉香辣酱1汤匙、饭、洋葱半个、柠檬半个、盐0.5茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤勺、植物油1汤勺
1.清水入锅，水开后汆烫一下肥牛，不要过久，久了会影响口感，断生即可；
2.肥牛变色后立刻捞出控干水分；
3.中火锅中倒入植物油，放入豆豉香辣酱，放入洋葱一起炒香锅底；
4.待洋葱微微变软后，放入焯过水的肥牛，此时锅会比较干，而且热，烹入少许料酒；
5.挤入半个柠檬的柠檬汁，在淋上生抽，翻炒均匀；
6.最后可以用盐调味出锅，如果口淡的也可以不放盐，因为豆豉酱和生抽里面会有一定的咸味。
