大红烧鸭腿是一道经典的菜肴，下面是一种正宗的做法：
材料：
- 4只鸭边腿
- 适量生姜
- 适量葱段
- 适量料酒
- 适量酱油
- 适量冰糖
- 适量盐
- 适量八角
- 适量香叶
- 适量食用油
- 适量水
步骤：
1. 准备工作。将鸭边腿清洗干净，沥干水分备用。生姜切片备用。
2. 将鸭边腿放入开水中焯水，煮约5分钟，捞出沥干备用。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入冰糖，用小火慢慢溶化并变成红色的糖汁。
4. 加入鸭边腿，用中小火翻煎至表面微黄。
5. 加入适量的料酒，翻煎均匀。
6. 加入适量的酱油，使鸭肉均匀上色。
7. 加入八角和生姜片，继续翻煎均匀。
8. 加入适量的水，水量要稍高于鸭腿，烧开后转小火炖煮。
9. 加入适量的盐和香叶，盖上锅盖慢慢炖煮约1小时，直至鸭肉变得烂熟。
10. 打开锅盖，转大火收汁，等汤汁略浓稠时即可关火。
11. 将炖好的红烧鸭腿盛出，装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
这样一道正宗的大厨红烧鸭边腿就做好了！它肉质鲜嫩，汁味浓郁，非常美味。适合搭配米饭或者馒头食用。
