自贡姜爆鸭子是一道非常有名的川菜，以下是最正宗的做法：
材料：
- 鸭子1只(约2斤)
- 姜片适量
- 葱段适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 花椒粉适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将鸭子洗净，切成块状备用。
2. 在锅中加入适量的植物油，烧热后放入鸭块煸炒至表面微黄。
3. 加入姜片、葱段、干辣椒和料酒，翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水，盖上锅盖煮约10分钟左右，直到鸭肉变得软烂。
6. 最后加入适量的花椒粉，翻炒均匀即可。
