1准备材料750克左右的鸭肉,剁成块状清洗干净
2准备500克新鲜青豆,洗干净备用
3香料备用,大蒜轻拍,生姜重拍
4青椒、泡椒切断备用
5鸭肉焯水,沥水以后用温水冲干净。不要用冷水冲洗,肉会收紧,不好烧
6锅中加油(量多一些),加入鸭肉炒,大火炒三五分钟左右
7三五分钟后,继续炒制过程中依次加入料酒、白糖、酱油、豆瓣、些许泡椒青椒、香料、熟油辣椒,炒至肉变色变干,整个过程不停大火翻炒大概10-15分钟左右
8炒制结束后加入没过肉的温水,大火烧开
9将青豆轻轻倒入锅中继续烧,但不进行翻锅,大火烧五分钟
10翻锅继续烧,并加入盐调味。在七分钟左右之后加入剩下的青椒泡椒翻锅最后收汁出菜