大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85％，蛋白质3.0％，脂肪0.5％，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0％，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。
洛馍卷豆渣
需要的主辅料和调料:
1:豆渣，韭菜，线椒，洛馍。
2:盐，鸡精，生抽，鸡蛋。
做法如下:
1:韭菜切段，线椒切圈。
2:把豆腐渣放入盆子里面，锅里面添水，上面放个篦子，把豆渣放上去，上汽之后蒸20分钟。把豆渣去除之后把洛馍摊开蒸2分钟。
3:把鸡蛋打入碗中，然后把蒸熟的豆渣放入鸡蛋碗中
，放入盐，鸡精，生抽，线椒圈，搅拌均匀。
4:锅里面放入适量的色拉油，油烧热把调好味的豆渣放入翻炒，炒散开之后放入韭菜，翻炒均匀，出锅之前放入香油即可。
5:把洛馍放在案板上铺平，把炒好的豆渣放在洛馍上即可。
注意事项
1:蒸豆渣的时候豆渣不要放太厚，太厚了不容易熟。《如果做出来的豆浆是熟的，豆渣就不用蒸了》。
2:蒸洛馍的时候篦子上面刷点油，洛馍不会粘黏篦子。
