菜名鲜蔬豆皮卷
天气渐渐炎热起来，做上一些不油不腻、清淡爽口的菜，更能增加胃口。鲜蔬豆皮卷，有荤有素，营养丰富，蘸着酱料食用，别有一番滋味。”
食材
豆皮1张；火腿、香菇、豆芽、胡萝卜、韭菜叶、蒜茸、香油适量；鸡蛋1个；青蒜1根；大喜大烤肉酱2汤勺；泰式辣椒酱3汤勺；食盐少许；料酒少许；
做法
1. 豆芽、胡萝卜、香菇分别洗净，把胡萝卜和香菇切成丝
2. 火腿和青蒜切成丝。
3. 锅中烧开适量水，调入少许盐和食用油，下入豆皮焯水后捞出。
4. 再依次下入豆芽、香菇、胡萝卜焯熟。
5. 捞熟的蔬菜捞出放在盘中备用。
6. 鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒搅拌均匀，入锅摊成蛋饼后切成丝。
7. 豆皮一分为三。
8. 取一份豆皮，在一边包入各种配菜。
9. 压紧卷起来，收口朝下。
10. 用焯过水的韭菜叶或者香葱叶间隔着打上结，然后斜刀切段，摆入盘中。
11. 起锅烧热少许油后转中火。加入蒜茸炒出香味。
12. 倒入约2汤勺的大喜大烤肉酱，翻炒出香味。
13. 再倒入约3汤勺的泰式辣椒酱一起炒匀。
14. 炒至酱料起大泡时调入少许水淀粉勾芡，并加入少许香油调匀，然后倒于摆好盘的豆皮卷中间即可，边吃边蘸酱。
温馨小提示
1. 在焯烫蔬菜的时候，加入适量油，能让蔬菜色泽更亮丽，加入适量盐是为了给蔬菜打底味。
2. 配菜可依据个人所好进行搭配。
3. 酱料也可依据个人所好进行调整，微辣、中辣、麻辣、甜辣均可。
使用的厨具：炒锅
菜名木瓜牛奶冻
冰冰凉凉的木瓜牛奶冻，香甜的木瓜醇香的牛奶冻，炎热的夏天，把这份冰爽的美味端上餐桌。
食材木瓜半个、牛奶120毫升、白砂糖15克、鱼胶粉20克
做法
1. 木瓜挖去籽，成木瓜盅备用。
2. 牛奶，白砂糖和鱼胶粉倒入容器中。
3. 用小火边加热边搅拌。
4. 加热至牛奶液开始沸腾后关火。
5. 牛奶液倒入木瓜盅内，晾凉后放入冰箱冷藏1小时以上。
6. 冷藏好的木瓜冻切块装盘。
7. 冰爽香甜的木瓜冻上桌了。
温馨小提示
木瓜牛奶冻里的鱼胶粉主要是起到凝固作用的，可以用果冻粉，琼脂代替。
菜名凉拌彩椒丝
彩椒主要有红、黄、绿、紫四种。彩椒富含多种维生素（丰富的维生素C）及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。今天就用它做爽口小凉菜了，很适合夏天来吃。
食材青椒1个、红椒1个、洋葱1个、黄椒1个、香油10毫升、黑芝麻5克、盐2克、醋15毫升、白糖5克
做法
1. 先把青红黄椒洗净，洋葱去皮洗净。
2. 洋葱、青红黄椒切成细丝。
3. 将青椒过热水淖一下。
4. 红黄椒过热水淖一下。
5. 过一下凉开水，放入锅中。
6. 白醋、香油、黑芝麻、白糖备好。
7. 将白醋、香油、白糖、盐放入锅中，拌匀。
8. 盛入盘中。
9. 撒上黑芝麻的即可享用。
菜名海带拌粉丝
爽脆的海带，和细滑可口的粉丝，一起拌特别爽口好吃。咸鲜微辣。加上豆制品和香菜，营养均衡丰富。
食材海带、粉丝、豆腐丝、香菜、红辣椒、盐、姜汁、蒸鱼豉油、醋、香辣油等适量；香油少许
做法
1. 海带洗净切长段。
2. 粉丝冷水泡软，一两分钟即可。
3. 豆腐丝泡发，没有可以豆皮切丝代替。
4. 香菜洗净。红辣椒切丝备用。
5. 开水烧开，先下海带煮熟，再放入云丝红辣椒丝煮开。
6. 关火把粉丝放进去烫软即可。捞出过冷水沥干。
7. 放在一个容器内，加入香菜和所有的调料。
8. 提起来摔一下的拌法，拌均匀即可。最后淋点香油提味即可。
菜名五香花生米
食材花生适、胡萝卜、芹菜、葱等适量；盐2-3克；八角2-3颗；桂皮一段；香叶2-3片
做法
1. 将花生米拣净，用温开水浸泡两小时。
2. 胡萝卜、芹菜洗净切成小丁。
3. 锅中加足量水、下入盐、八角、桂皮、葱姜段、香叶，大火煮开。
4. 转至小火，倒入泡好的花生米煮30分钟左右，至花生软烂。
5. 锅中滴入少许油，依次加入胡萝卜丁、芹菜丁小火略煮3-5分钟。
6. 将煮熟的蔬菜丁、花生米倒入容器，根据个人口味加入香油、醋，拌匀即可，冷藏后食用味道更佳。
菜名凉拌西瓜皮
食材西瓜皮瓤适量、盐适量、糖适量、辣椒油适量
做法
1. 把红果肉去掉，但要留薄薄的一层，去除西瓜皮。
2. 再切成片。
3. 放入适量盐。
4. 放入少许糖。
5. 根据自己口味放入适量辣椒油。
6. 拌好装盘即可，可放入冰箱冷藏15分钟。
菜名凉拌紫甘蓝
夏季清爽的一道凉菜，紫甘蓝的做法，还是越简单越好
食材紫甘蓝、粉丝、木耳、蒜、杭椒、蒜泥、杭椒、米醋、蒸鱼鼓油、橄榄油、辣椒油、柠檬汁等适量
做法
1. 紫甘蓝切丝，倒入容器里。
2. 在容器里加一勺盐腌出水。腌完之后倒入水洗净，沥干水分。
3. 粉丝用开水泡软为止。（粉丝放在密封容器里，放入开水，口盖，可快速泡软）。
4. 黑木耳切丝。可以生吃也可以焯水一下再切。
5. 杭椒切小丁。
6. 把蒜捣成蒜泥备用。
7. 调料汁：蒜泥+杭椒+米醋+蒸鱼鼓油+橄榄油+辣椒油
8. 泡好的粉丝，切好的木耳倒入紫甘蓝的碗里，加入调料汁。
9. 加入少量柠檬汁，搅拌好即可食用。
