小碎鱼好吃的做法如下：
准备食材：鱼、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、食盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、料酒、淀粉、五香粉、鸡精、白糖和水。
将鱼清洗干净，去鳞去内脏，撕去鱼肚内的黑膜。
将鱼头、鱼骨和鱼尾放入碗中，加入1茶匙食盐、1勺料酒、1勺五香粉和1勺生抽，抓匀腌制10分钟。
将鱼肉切成小块，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1茶匙食盐、1勺五香粉和1勺淀粉，抓匀腌制10分钟。
热锅冷油，放入葱段、姜片和蒜末爆香，放入1勺豆瓣酱炒出红油。
倒入鱼头、鱼骨和鱼尾，煎至两面金黄色，倒入没过食材的开水，大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。
倒入腌制好的鱼肉，大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖，小火焖煮5分钟。
撒上葱花和鸡精，翻炒均匀即可。
这样做出的小碎鱼做法简单易学，口感鲜美。
