如果是自制梅子酒放了5年，同时没有出现颜色改变、味道改变、杂质等情况时，通常表示没有变质，此时还能喝，如果同时出现了颜色改变、味道改变、出现杂质等情况时，通常表示已经变质了，此时已经没有营养价值，通常不能喝了。
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