首先我的拿手菜有不少哦！今天来说一说炒粉吧！红薯粉，米粉，河粉都适用！因为之前认识的很多人都说炒不好！会粘，要么会断！
首先，不管炒红薯粉还是米粉首先烧水泡上，注意观察浸泡时间，，不易过久！如果泡过头了，这样粉会太熟一炒就断。而且浸泡时间根据粉的粗细来决定！要定时拿条粉捏断看泡好了吗！不用泡到全熟透。九成熟就捞出用冷水冲洗，记住这一步一定要用冷水！冲到每条粉都冷却，在捞出沥干水分备用！另外如果是外面买的已经泡好的，也建议回家用冷水冲洗下，因为粉过冷水不仅不易断，而且炒后吃起来口感更爽滑哦！
接着准备配菜，为了炒出来粉能色香味俱全，准备些胡萝卜丝、火腿丝、瘦肉丝，洋葱丝、姜、鸡蛋、韭菜切段，葱花！另外准备调料有豆瓣酱、盐、糖、胡椒粉、蚝油、酱油、鸡精等。
今天我们来做三丝炒粉！起锅倒油，先将鸡蛋煎熟后盛出切成丝备用！接着锅烧热倒油，瘦肉丝爆香，接着放入姜、蒜末，炒香后加入火腿丝、胡萝卜丝、洋葱丝，翻炒均匀后加入盐、白糖、豆瓣酱、胡椒粉先继续翻炒后下入准备好的粉条，、韭菜、炒好鸡蛋丝，此时应加入调和油，翻炒均匀后下入蚝油，酱油、鸡精，要翻炒均匀后，保证每一条粉都吸收到酱料的精华，撒入葱花，色香味俱全的三丝炒粉就做好了！好香呀！颜色搭配也好看！
