要煮好冻馄饨并确保皮不破，可以考虑以下几点技巧：
煮水温度：将水烧开后稍微降温，保持在热水温度，而非滚水温度。滚水可能导致馄饨皮在煮过程中受到剧烈冲击而破裂。
缓慢下锅：将冻馄饨逐个缓慢放入煮水中，避免过快投放，以减少对皮的冲击力。可以使用漏网或漏勺来辅助将馄饨轻轻放入水中。
搅拌水面：在放入冻馄饨后，可以轻轻用筷子或勺子搅拌煮水的表面，以防止馄饨粘连在一起或黏在锅底上。
适当加盖：煮馄饨时，可以在锅盖上留一小缝，使蒸汽能够逸出，以减少水蒸汽压力，减少对皮的影响。
控制煮时间：根据馄饨的大小和皮的厚薄，控制煮的时间。一般而言，冻馄饨在水中煮沸后再煮约2-3分钟即可，避免过长时间的煮沸，以免皮变得过软而容易破裂。
小心翻动：煮好的冻馄饨可以使用漏网或勺子小心地翻动取出，避免用力过大，以免破坏馄饨皮。
以上是一些常用的技巧，希望能帮助您在煮冻馄饨时保持皮的完整性。根据个人的烹饪经验和口感偏好，您也可以适当进行调整和尝试。
