怎么炒生大米
家常生炒大米的做法：
一、用料
主料：羊肉8两、大米 2碗
辅料：胡萝卜 2根、洋葱 1个
调料：食盐 适量
二、烹饪步骤：
1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块；
2、胡萝卜切成粗条，洋葱切成粗丝，锅里放油，油要比平时炒菜的量稍多些，放入羊肉翻炒；
3、把羊肉炒的没什么水分了后放入洋葱炒出香味后放胡萝卜和盐，再炒一会后把泡好的大米平铺在菜上 铺平后加水，大米和水的比例是1：1.2；
4、盖上锅盖把火调成最小，焖到大米熟了，大约用时是1个小时左右，然后把大米和菜翻炒均匀就可以出锅了。
三、烹饪技巧：
1、胡萝卜条要切的粗些，因为在焖制的过程中会化掉一部分。
2、盐的量要多一点，要把米饭考虑进去。
3、如果锅盖和锅之间不是很严的话，要围上一圈毛巾，尽量不要让热气跑出太多。
炒生大米的做法
1、锅烧热倒入大米（可以放一点点油，防止粘锅，如果本身就是不粘锅，就不需要了）。
2、先大火翻炒2分钟，再转小火翻炒，一定要不停的翻炒，防止炒焦，必要时可以把锅拿起来轻晃也有助于米均匀受热。
3、炒制焦黄色关火，散发香味即可，不要着急盛出焦米，利用锅的余温，让焦米继续加热一会，放凉后用密封罐盛好。
